Как выбрать идеальную коптильню для копчения мясных и рыбных деликатесов.

На сегодняшний день рынок коптилен для копчения в домашних условиях переполнен всевозможными вариантами. Как не запутаться в этом разнообразии типов и моделей коптилен для домашнего копчения? Разберемся по порядку. Начнем с самых простых.

Это ёмкость, которая ставится на огонь, где на дне имеется щепа

Преимущества: бюджет, можно брать с собой на природу, не нужно электричество. Недостатки: сложно выдерживать определенную температуру, и соответственно большая вероятность попадания в пищу всех опасных для организма веществ, выделяющихся при горении щепы, таких как формальдегиды, фенолы, бензол, а бензапирен так вообще один из сильнейших канцерогенов. При регулярном воздействии бензапирена на человеческий организм, он может спровоцировать развитие раковых заболеваний. Конечно, от разового употребления вряд ли, что то с вами будет, но при частом использовании в пищу таких продуктов, можно с легкостью получить целый букет заболеваний.

Следующий вид коптильни для домашнего копчения — ёмкость или специальный шкаф, с встроенным в него дымогенератором

Преимущество: низкая цена, неплохой результат копчения мяса и рыбы в домашних условиях. Недостатки: нет возможности готовить продукт — придается только ароматизация и цвет уже готовому изделию; горение щепы для копчения и соответственно выделение всех вредных веществ, которые выделяются при температурах дыма выше 450 градусов.

Ну и самый идеальный вид коптильни — термокамера

Это универсальное устройство, в котором можно приготовить практически любой вид копченых продуктов. Причем обычно происходит полный цикл приготовления продукта. От сырого полуфабриката, до вкуснейшего мясного или рыбного деликатеса в домашних условиях. Недостатки: самое основное — это стоимость. Преимущества: возможно добиться профессиональных, качественных изделий из мяса, птицы и рыбы.